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¿Cuál es el punto ideal para el Ojo de Bife?

Poner la plancha a fuego fuerte unos minutos antes de colocar el Ojo de Bife: la plancha tiene que estar bien bien caliente. Esto es fundamental. Cuando la plancha esté lista, bajar a fuego medio y untarla con un poco de grasa o rociar la carne con unas poquitas gotas de un buen aceite de oliva para evitar que se pegue demasiado. Al cabo de 5 minutos, levantar suavemente un borde para verificar las marcas de sellado en la carne. Luego de 4 minutos más, dar vuelta los bifes y cocinarlos durante otros 7 minutos, hasta que estén a un delicioso término medio.
Un buen tip es dejar reposar la carne por unos 3 minutos antes de probarla para que los jugos se asienten y los sabores se intensifiquen.